SPUMANTE GRECANICO BRUT
Di colore giallo paglierino intenso con un perlage fine, vellutato con sentori di crosta di pane e con un bouquet equilibrato e fruttato, al palato è intenso con note di agrumi e frutti tropicali, culminando in un finale amarognolo. La vinificazione delle uve di Grecanico, raccolte manualmente a fine agosto, inizia con la loro pressatura soffice e il loro travaso in serbatoio d’acciaio per la fermentazione del mosto a temperatura controllata (18°C), passando in un tank d’acciaio per una lunga seconda fermentazione così da ottenere un perlage fine e persistente.
Abbinamento e servizio
È ottimo in abbinamento con antipasti a base di pesce e dolci al cucchiaio, servito ad una temperatura compresa fra gli 8° e i 10°C.
NERO D'AVOLA MERLOT DOC SICILIA
Dal colore rosso rubino intenso ha un bouquet vinoso, complesso, con nota vanigliata tipica dell’invecchiamento. Al palato è strutturato, morbido e rotondo, ottimamente calibrato dal legno della barrique. Le uve Merlot vengono raccolte manualmente nella prima settimana di settembre, mentre la vendemmia del Nero d’Avola avviene tra metà e fine settembre. Le uve sono poi sottoposte alla diraspatura, pigiate e lasciate macerare sulle bucce a temperatura controllata tra i 25° e i 28° per 10 giorni. A fermentazione malolattica conclusa, il blend ottenuto viene lasciato riposare in botti di rovere per almeno 6 mesi. Disponibile in bottiglia da 0,75 L e da 1,5 L.
Abbinamenti e servizio
Ottimo in abbinamento a piatti saporiti, carni rosse, salumi e formaggi. Temperatura di servizio: 14°-16°
GRILLO CHARDONNAY DOC SICILIA
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, ha un bouquet equilibrato e fruttato. Intenso al palato ha note di agrumi e frutti tropicali con leggero finale amarognolo. Le uve Grillo e Chardonnay vengono raccolte manualmente tra fine Agosto e Settembre e successivamente sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperature controllata di 15° fino a portare a termine gli zuccheri presenti.
Abbinamento e servizio
Ottimo in abbinamento a pesce e crostacei, ma anche da degustare da solo. Temperatura di servizio: 8°-10°.
